Vitamix分享》現代人生病的最大原因「營養過剩」依直覺生活就能保持健康──船井在健康方面,我幾乎沒有學過任何理論,都是靠著敏銳的直覺,再依照他人提供能讓我點頭稱是的忠告而活到現在。因為高體溫比較好而去泡熱水澡就是其中一例,而寧可不再碰肉類和啤酒也不服用痛風藥,就是出於直覺。至於飲食,我平常也沒有特別留意,因為這樣子比較愜意。但近來我開始減少食量,而且充分咀嚼。我就是這樣依照身體的要求去做。即使別人提供良方,我也要信了才會去做。提倡食養法的久司道夫先生建議我最好不要酒店工作吃肉,可是我在治好痛風後,還是想吃就吃沒有顧忌。但是到了最近,我吃肉的次數減少了。以前我真的很愛吃肉,一星期至少要吃上四次,每次則至少吃掉三百公克以上,但近來即使上館子,也盡量減少吃肉,並改吃大量的蔬菜。不僅如此,我也開始吃起原本不愛吃的豆腐和麵食。但我還是不喜歡生魚片,但不像以前那麼嫌惡了。還有,我向來喜歡喝酒精濃度達六十度的米酒,最近也試著加水稀釋後再喝,味道依然不錯。我數十年來一向不吃中餐,最近晚餐也不像以前吃得那麼多。這樣的飲食變化是從一年前開始,使我關鍵字廣告的體重一直維持在六十二公斤左右,體脂肪率也保持在一六到二一%之間。我並沒有刻意改變飲食生活,純粹依身體的要求和直覺去做,或許這麼做真的對身體很好,感覺身體狀況很不錯。飲食保持簡樸,疾病就不會來──安保要使自律神經維持平衡,絕不能輕忽食物的效果。我曾參與審訂過糙米、蔬食、完整食品、發酵食品、食物纖維等能提高免疫力的飲食書籍。雖然我對烹飪方法及營養素的作用不是很清楚,但有料理研究家兼營養管理師檢見崎聰美提供許多想法,我只需在上面加些自律神經和免疫系統作用的解說即可燒烤。我之所以開始注意飲食生活,是因為我確實感受到以糙米蔬食為基礎的平衡飲食效果。在減少攝取動物性蛋白質,採取以糙米和蔬菜為中心的簡樸飲食後,體重在三年內減少十公斤。除了體重減輕、身體變得健康之外,我自覺性格也變得比較穩重、謙虛。二○○○年之前,我的飲食是以動物性蛋白質為主,猛吃各種肉類。和家人一起吃火鍋時,看到肉類的量太少,我都會生氣地說:「肉怎麼那麼少!」這樣的飲食自然會讓人過著貪婪躁進的生活,生活態度也比較嚴苛。我記得那時和研究室的學生一起做實驗時,話說得再西裝刻薄也不在乎:﹁你怎麼實驗做得這麼差勁啊!﹂有時自己也覺得,當時怎麼說得出那種令對方難堪的話。但近來我不再動不動就生氣了。一星期只吃一、兩次肉,以糙米和蔬菜為主的簡樸飲食我也覺得美味。但我只是蔬菜吃得比肉類多,並沒有特別在意蔬菜的成分。像是菇類所含的麥角硫具有抗氧化作用,維他命E和維他命B群能促進免疫系統的作用等,我對這些細節並不在乎,只是適量攝取覺得好吃的食物。如果要從免疫系統的作用來看飲食生活的變化,那也許是因為減少吃肉使淋巴球增加,而使穩定身心的副交感神經帛琉居於優勢,但也可能是副交感神經居於優勢後,自然讓人想少吃點肉。但我想大概是兩者加乘的效果,使我們的個性產生變化。儘管如此,激烈的個性是不可能完全改變的,雖然根本的性格還是殘留著,但再也不會動不動就生氣,或是在氣頭上說出傷人的話。聽從有良心的指導,就能知道自己需要什麼──船井我也非常喜歡吃肉,在每天都要吃三百公克以上肉時,曾有個綽號是﹁吵架船井﹂。因為經營者必須在爭辯中獲勝,才能保護公司及員工,或許我是為了與人吵架才喜歡吃肉的。可是依我現在的想法,與人爭吵其實是酒店工作﹁不夠寬容﹂的緣故。瞭解這一點之後,我就不必一定要與人吵架或吃肉了。近來我不會再想吃奢侈的飲食,對吵架和競爭也失去興趣了。這與其說是飲食生活改變了我,到不如說是我察覺到生活中的浪費,才會自然而然地改變飲食。人的嗜好似乎也會隨著年齡改變,近來我連蔬菜汁都覺得可口,自己也感到很驚訝。我去機場搭機時,出發前都會待在貴賓室裡。以往這時候都會想要喝啤酒,近來卻經常喝蔬菜汁。同行的秘書熟知我的習慣,常會驚訝地說:﹁你怎麼喝得下去啊!﹂可是我並非刻意這麼做,只是聽從身體的喜關鍵字排名好和直覺。老實地聽從自己的直覺,自然就會選擇對身體有幫助、有需要的東西。其實我們的身體具有分辨好壞的偵測器,只要照做就行了。如果對這方面還不瞭解,可以試試O︱環測式,或是船井式指頭測驗,檢查肌肉是否變強,以及身體前屈時是否變得比較柔軟,再依結果來選擇飲食。這方面的具體方法會在第五章介紹,請務必嘗試看看。活化腸內細菌的作用,就不需要動物性蛋白質了──安保我也喝蔬菜汁。蔬菜汁能強化腸內細菌,而身體會消化、吸收這些腸內細菌,將腸內細菌轉變成營養,甚至足以取代所有動物性酒店經紀蛋白質。換句話說,就可以用人類原本具有的力量來維持健康。相反的,要是繼續吃肉,身體就會要求肉食,腸內機制也變得必須靠肉食維生。因此,突然間停止吃肉類時,會感覺需求得不到滿足。從能量代謝和自律神經的觀點來看,飲食從肉類改成以蔬菜為主,再加上攝取蔬菜汁,就能使副交感神經佔優勢。雖然無法改變天生的個性,但將能減少交感神經佔優勢的時間,增加副交感神經佔優勢的時間,進而產生全面均衡的生活方式。如此一來,就能充分磨練感性,留意到自我的許多層面,例如是否對某些事太過投入,以關鍵字廣告至於不顧一切。改變一下飲食,你就會發現身心的改變是那麼有意思,那樣充滿趣味。(本文作者:安保徹、船井幸雄)(摘自:不會老的生活方式,由晨星出版發行)轉載聲明:本文轉載遵守 http://www.i-nature.com.tw/cc.asp 之規定。轉載作者:大侑台南部落格 轉載自 自然生活網 - http://www.i-nature.com.tw< a> /文章網址:http://www.i-nature.com.tw/articles2/6/284.html


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